1 tender semi-desossado (aprox. 1kg)
Cravos-da-índia a gosto
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de mel
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preaqueça o forno a 180°C.
Faça cortes superficiais em forma de losango na parte superior do tender e espete os cravos nos cruzamentos.
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel e a mostarda.
Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
Coloque o tender em uma assadeira e regue com a mistura de laranja e mel.
Leve ao forno, coberto com papel alumínio, por cerca de 30 minutos.
Remova o papel alumínio e asse por mais 20-30 minutos, regando frequentemente com o molho da assadeira.
Retire do forno e transfira o tender para uma travessa.
Leve a assadeira ao fogão, adicione a manteiga e aqueça o molho restante, raspando o fundo da assadeira para incorporar os sabores.
Fatie o tender e sirva com o molho.

Seleção do Tender: Escolha um tender de boa qualidade. O tender semi-desossado é uma ótima opção porque é mais fácil de fatiar e serve bem.

Temperatura Interna: Para garantir que o tender esteja cozido adequadamente, a temperatura interna deve atingir cerca de 63°C. Um termômetro de carne pode ser útil.

Descanso: Após retirar o tender do forno, deixe-o descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos, garantindo que a carne fique mais suculenta.

Acompanhamentos: O tender combina bem com uma variedade de acompanhamentos, como batatas assadas, legumes cozidos, arroz festivo ou uma salada verde.

Armazenamento: Se sobrar tender, ele pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente para manter a umidade.

Variações do Molho: Se desejar, você pode adicionar ingredientes extras ao molho, como um pouco de vinho branco, alho ou ervas frescas para adicionar mais sabor.

Apresentação: Para uma bela apresentação, você pode decorar a travessa com fatias de laranja, ramos de alecrim ou outras ervas para um toque festivo.

Foto: Receiteria